Peneire numa superfície lisa a farinha com o fermento e o sal.

Faça uma cavidade no centro e junte o óleo (reserve 2 colheres de chá) e os ovos.

Adicione o leite, aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea.

Em seguida, sove-a por 5 minutos, embrulhe com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

Numa panela, aqueça o óleo e frite a carne moída, mexendo de vez em quando, até dourar e não ter mais líquido.

Junte a cebola e refogue. Incorpore o manjericão, o molho de tomate e o sal.

Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos, ou até obter um molho bem encorpado.

Acerte o sal e retire do fogo.

Ligue o forno à temperatura média. Com o óleo reservado, unte uma fôrma de aro removível de 25 cm de diâmetro e enfarinhe.

Abra a massa com um cilindro e forre o fundo e as laterais da fôrma.

Espalhe o molho de carne e distribua as bananas. Abra o restante da massa e cubra a torta.

Use as sobras para decorar. Num prato fundo, bata rapidamente a gema com 1 colher (sopa) de água fria e pincele toda a superfície da massa.

Leve ao forno médio por 30 minutos, ou até a torta dourar.

Sirva quente ou fria.