Hidrate a gelatina em um pouquinho de água morna, como manda a embalagem. Reserve.

No liquidificador, acrescente todos os queijos picados em pedaços, o sal, a pimenta e a salsinha. Bata vigorosamente por alguns minutos até formar um creme. Acrescente a gelatina e bata por dois a três minutos.

Unte uma forma redonda de pudim ou retangular, de bolo, com azeite de oliva e adicione a mousse. Leve para a geladeira por 4h ou o tempo de firmar bem.

Para servir, vire em um prato, regue com azeite de oliva, adicione alguns tomatinhos picados, ramos de alecrim ou grãos de pimenta.