Refogue a cebola e o alho no azeite sem deixar dourar.

Coloque o shitake já fatiado e refogue por mais dois minutos.

Junte o arroz arbóreo e refogue mais um minuto, mexendo delicadamente sem parar. Junte o vinho branco e mexa até que o vinho evapore.

Vá juntado o caldo de legumes pouco a pouco, conforme o arroz for absorvendo o caldo.

Acrescente sal e a pimenta a gosto. Quando o risoto estiver al dente (cozido, porém firme) coloque o grana padano, mexa um pouco para incorporar e junte a manteiga.

Finalize com o morango cortado em cubos e sirva.

Imagem: Internet / Cooklist (a imagem é de um risoto de morango, sem o shitake…)