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Descasque as laranjas, retire a pele branca e corte-as em cubos.
Separe as folhas da alface, lave-as bem, escorra-a e rasgue-as em pedaços médios.
Corte a base das endívias, desfolhe-as e lave-as com cuidado. Limpe o salsão e corte a parte branca em tirinhas.
Lave os morangos, elimine os cabinhos e seque-os bem.
Enquanto isso, misture bem os ingredientes do molho; reserve. Guarneça uma saladeira rasa com as folhas de endívia e arrume as folhas de alface, a laranja, os fundos de alcachofras picados, o salsão e os morangos.
Na hora de servir, regue com o molho, misture ligeiramente e enfeite com a cebola e a manga.
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