Em uma vasilha ou refratário coloque o coelho inteiro, regue com um pouco de azeite

Em seguida adicione o alho a cebola picada e o sal e a pimenta, massageie para que todas as partes da carne peguem o tempero

Em seguida regue com o vinho, acrescente o cheiro verde e o galho de alecrim (opcional), coloque tudo dentro de um saco plástico

Leve à geladeira por cerca de 8 horas para marinar e pegar bem o tempero

Posicione o coelho no centro de uma assadeira untada com azeite

Coloque as batatas e as cebolas cortadas ao meio de forma uniforme

Regue com um pouco da marinada

Acerte o sal se precisar, cuidado para não exagerar no sal

Leve ao forno em fogo médio por cerca de 40 minutos, ou se preferir amarre-o a um espeto de Tripo e assse-o na churrasqueira

Verifique sempre a consistência da carne pois ela não pode ressecar