Em um saco plástico coloque o molho de soja, o molho inglês, a mostarda amarela, o alho picado, o sal, a pimenta-do-reino moída a gosto e misture bem.

Adicione o lagarto limpo, retire o ar do saco e feche bem.

Mexa bem o saco plástico para espalhar o tempero de maneira uniforme no lagarto e deixe na geladeira por 12 horas.

Depois desse tempo, retire da geladeira, abra o saco plástico, remova e descarte o excesso da marinada.

Em fogo alto, em uma frigideira grande com o óleo, coloque o lagarto e doure bem de todos os lados por cerca de 15 minutos, mexendo com cuidado com um pegador (não é bem usar garfos para não perfurar a peça).

Apague o fogo, coloque o lagarto dourado em uma grade apoiada em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por 15 minutos.

Retire do forno e leve à geladeira por uma hora.

Quando estiver bem gelado, retire da geladeira, fatie finamente e sirva com pão francês, tomate em rodelas, picles e queijos derretidos ou como entrada.  Se quiser, pode servir também como prato principal e aquecido com uma guarnição de sua preferência

Imagem: Dani Meira (editada)