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Em uma frigideira grande, derreta metade da manteiga em fogo médio. Junte a cebola e frite por dois minutos ou até ficar macia. Acrescente o radicchio e a alface e frite até murcharem. Adicione o arroz e frite por um minuto. Cubra o arroz com um pouco do caldo e cozinhe, mexendo sempre, até evaporar.
Junte mais caldo conforme for secando e cozinhe até o arroz ficar al dente. Junte a manteiga restante, metade do queijo parmesão e a casca de limão. Tempere com sal e pimenta. Deixe descansar tampado por um minuto. Sirva decorado com o queijo restante.
Receita do M de Mulher
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