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Numa panela, aqueça metade do azeite e refogue os cogumelos até ficarem macios. Reserve. Em outro recipiente, aqueça o azeite restante e doure a cebola. Junte o arroz e refogue por 2 minutos, mexendo sempre. Adicione 1 xícara (chá) do caldo de legumes e mexa até quase secar. Acrescente, aos poucos, o caldo restante, mexendo sempre. Assim que o arroz estiver al dente (macio, porém firme), coloque os cogumelos. Depois, polvilhe a salsa e sirva logo em seguida.
Receita do M de Mulher
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