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Massa:
Misture a farinha de trigo com a integral, o fermento e a pasta de alho
Vá acrescentando o creme de leite até se tornar uma massa homogênea
Reserve
Cobertura:
Bata os ovos ligeiramente, junte o creme de leite e o sal
Misture bem e reserve
Recheio:
Aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho e deixe dourar
Acrescente os cogumelos, o sal e deixe no fogo por uns 3 minutos
Junte a ricota com o espinafre e coloque o refogado de shitake
Mexa bem
Forre com massa uma forma para quiche, coloque o recheio e a cobertura
Jogue queijo ralado e leve para o forno até assar e gratinar
Bom apetite
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