Coloque a quinua para cozinhar na água com sal por 10 minutos. Em seguida, escorra bem.

Em uma frigideira antiaderente, coloque o champignon picado para grelhar em fogo alto, tempere com sal e deixe secar a água desprendida.

Em uma vasilha, coloque 2 fatias de pão esfarelado, o ovo cru, a cebola picada, a mostarda, o molho inglês, o azeite e as ervas.

Acrescente a quinua cozida e o champignon refogado. Misture.

Faça pequenos hambúrgueres comas mãos, ou utilizando um aro, e asse em uma fôrma untada com azeite, no forno preaquecido a 200°C, por 25 minutos. Não precisa virar no meio do processo.

Para a farofa de castanha, leve ao forno a outra fatia de pão integral para torrar.

Bata delicadamente a torrada no liquidificador, juntamente com a castanha picada. Transfira para um recipiente e tempere com sal e ervas picadas (salsinha e manjericão).

Sirva como hambúrguer.

Imagem: Live!