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Lave bem as folhas do espinafre e escorra-as.
Aqueça a manteiga, junte a cebola e refogue até que murche.
Adicione a farinha e misture bem.
Junte o caldo de galinha e 1 xícara (chá) de água, mexendo vigorosamente.
Quando levantar fervura, diminua o fogo e cozinhe por 10 minutos.
Junte o espinafre e cozinhe por cerca de 1 minuto.
Bata a mistura no liquidificador até formar um creme.
Passe-o para uma tigela, adicione os demais ingredientes, misture bem e sirva.
Se preferir, espere que esfrie e leve à geladeira até servir
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