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Tempere as sobrecoxas com sal, pimenta e suco de limão.
Deixe nesse tempero por 1 hora.
Em uma panela, coloque a manteiga e a cebola; refogue até que a cebola murche.
Junte o frango e refogue até dourá-lo, adicione o caldo de galinha, misture bem, tampe e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, acrescentado água sempre que necessário, até que esteja quase cozido.
Junte a passa e a castanha-do-pará, misture bem e termine o cozimento.
Na hora de servir, polvilhe com o cheiro-verde.
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