No processador ou no liquidificador, misture as claras, a farinha de quinoa, a beterraba cortada em pedaços e os temperos até a mistura ficar homogênea.

Em uma frigideira untada com azeite de oliva, faça as panquecas da massa que você acabou de preparar, uma a uma.

Recheie as panquecas com a alface, a rúcula e o queijo, e faça um rolinho tipo rocambole.

Corte em fatias tipo rolls, arrume em um prato e salpique flocos de arroz ou cebolinha para enfeitar.

“Japonês” diferente é atrativo também aos olhos — Foto: Arquivo pessoal