Em uma panela, aquecer o óleo de coco e refogar o alho e a cebola. Acrescentar o arroz integral, refogar, adicionar a água e deixar cozinhar, sem tampar, até ficar macio.
Colocar o tomate, a rúcula, o tofu, o sal e o molho de tomate.
Mexer bem e servir em seguida.
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