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Lave o arroz e deixe escorrer em um escorredor. Passe o cottage por uma peneira e reserve. Coloque em uma panela pequena 3 xícaras (chá) de água (720 ml) e o caldo de legumes. Leve ao fogo até ferver e mantenha-o aquecido. Em outra panela acrescente o azeite de oliva, a cebola e o alho. Refogue até murchar. Misture o arroz e o manjericão. Refogue, sem parar de mexer, até o arroz ficar brilhante. Adicione, aos poucos (1 concha de cada vez) , o caldo de legumes, sem parar de mexer, até o arroz ficar al dente. Mexa bem o fundo e as laterais da panela. Adicione os brócolis, o cottage, o sal e a pimenta rosa. Cozinhe, sem parar de mexer, por mais 5 minutos. Sirva imediatamente. Se preferir, salpique alho desidratado.
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