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Refogue o arbório no alho e na cebola dourados, vá acrescentando a água fervente aos poucos. Não lave o arroz antes do preparo. Reidrate o funghi secci no vinho branco e depois frite os cogumelos no azeite. Depois de fritos coloque um pouco de shoyu. Quando o arroz estiver no ponto coloque 2/3 dos cogumelos cortados junto com o arroz. Deixe o arroz ficar meio molhado e sirva com os cogumelos que sobraram por cima.
Salpicar salsinha depois de pronto.
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