Deixe os grãos de sorgo de molho de 8 a 12 horas.

Após esse período, cozinhe em fogo baixo por meia hora, depois escorra e reserve.

Misture os grãos cozidos com a carne moída crua, hortelã, cebola, alho, sal e pimenta do reino a gosto.

Moa essa mistura na máquina de moer carne ou em um processador.

Molde o quibe em formato de bolinhas, coloque em uma assadeira e leve ao forno, pré-aquecido em 180°C, por cerca de 25 a 30 minutos.