Coloque as folhas de gelatina na água gelada por 10 minutos. Não mexa.

Aqueça o creme de leite numa panela, sem deixar ferver.

Adicione o açúcar e a baunilha (sementes raspadas e fava), mexendo sempre com uma colher de pau. Quando estiver bem quente, apague o fogo e acrescente as folhas de gelatina drenadas.

Mexa bem até derreter toda a gelatina e retire a fava.

Ferva o damasco coma água até a fruta amolecer e o líquido reduzir um pouco.

Acrescente de 1 a 2 doses de licor de uísque (Drambuie) e deixe reduzir bem. Reserve.

Cubra o fundo de seis forminhas com uma colherada da calda. Em seguida, despeje a panna cotta até quase o limite da fôrma.

Deixe esfriar e coloque na geladeira por no mínimo 4 horas.

Para desenformar, coloque os recipientes em uma tigela com água quente por alguns segundos, sem deixar a água entrar em contato com a panna cotta.

Depois, vire os recipientes sobre os pratos de sobremesa.
Se for preciso, use uma faca para ajudar o doce a se soltar.

Numa panela, dissolva 2 colheres de sopa de açúcar em 50 ml de leite. Acrescente uma banana nanica em rodelas e ferva até o leite evaporar e ficar em ponto de pérola. Acrescente um pouquinho de pó de café e mexa. Ao servir, despeje 1/4 de xícara de café expresso frio sobre o doce.

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