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Lave bem as costelinhas e enxágüe num pano de prato.
faça uma marinada com todos os ingredientes com exceção de 1 xícara de folhas de hortelã picadas e o creme de leite.
coloque numa forma refratária e leve ao forno pré aquecido completamente tampado por papel manteiga ou de alumínio.
diminua o forno e asse por 2 horas. destampe o refratário e deixe corar por 15 minutos.
retire do forno. reserve as costelinhas e bate o molho da assadeira no liqüidificador com a xícara de folhas de hortelã reservada.
leve ao fogo, junte o creme de leite e deixe ferver em fogo baixo até engrossar um pouco. sirva sobre as costelinhas e acompanhe com purê de castanhas.
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