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Desosse a costela. Reserve.
Faça uma marinada com o vinho, o sal, a pimenta do reino, o alho e a salsa.
Coloque a costela nesta marinada e deixe descansar por 4 horas.
Retire a costela e abra sobre uma superfície plana, coloque em um só lado; a ricota, a cenoura, o brócolis, a mussarela e os tomates secos cortados grosseiramente.
Enrole como um rocambole e amarre com um barbante.
Coloque em uma assadeira, regue com um pouco de óleo, cubra com papel alumínio e leve para assar por 3 horas, retire o papel alumínio e deixe dar uma dourada.
Sirva com arroz branco e batata souté.
Rendimento: 15 porções
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