Tempere a carne com o suco de limão, sal e pimenta.
Deixe marinando na geladeira, de um dia para o outro, em uma vasilha coberta com filme plástico.
No dia seguinte, mantenha em temperatura ambiente por pelo menos 30 minutos antes do preparo.
Coloque as costelas em uma assadeira (de preferência sobre uma grade), junte os ramos de alecrim e os dentes de alho e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno moderado (160 graus C), preaquecido, por duas horas.
Retire o papel e regue a carne com o líquido da assadeira.
Asse por mais 15 minutos.
Aumente a temperatura para 220 graus C e pincele a carne com a mistura de mel e limão.
Mantenha no forno por mais 15 minutos, ou até dourar, e transfira ascostelas para uma travessa.
Decore com rodelas de limão e ramos de alecrim.
Passe o molho da assadeira por uma peneira e sirva à parte.
Rendimento: