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Cozinhe o frango cortado em pedaços na água com sal, salsa, cebolinha e pimenta até amaciar.
Deixe esfriar.
Desfie, descartando a pele e os ossos, coe o caldo e reserve.
Refogue a cebola no óleo.
Junte o arroz e adicione o frango (reserve porções para decorar) e as amêndoas torradas sem pele.
Misture tudo, cubra o arroz com dois centímetros do caldo e deixe cozinhar.
Depois de pronto, coloque no prato e decore com salsinha, amêndoas torradas e um pouco do peito de frango desfiado.
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