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Descasque e descaroce os abacates. Com uma colher própria, retire cuidadosamente a polpa, em pedaços. Coloque-os num recipiente e regue-os com sumo de limão. Acrescente o alho esmagado, o tomate pelado e sem grainhas e partido em pedaços, o presunto, também em pedaços. Regue com umas gotas de molho tabasco e tempere com uma pitada de sal.
Divida em tacinhas individuais, que forrou previamente com folhas de endívias. Em cada uma, disponha uma colher de natas. Polvilhe com cebolinho.
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