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Numa frigideira, derreta a margarina e junte a farinha mexendo rapidamente.
Adicione a água, aos poucos, sem parar de mexer.
Ferva por alguns minutos, mexa.
Acrescente as gemas, misturando bem.
Em seguida, coloque o bacalhau, a azeitona, o queijo e o coentro.
Tempere com sal e pimenta.
Misture bem.
Unte uma forma para suflê e polvilhe com farinha de trigo.
Bata as claras em neve e acrescente ao bacalhau, misturando delicadamente.
Despeje a mistura na forma e leve ao forno preaquecido em temperatura baixa por 40 minutos ou até dourar.
Sirva em seguida.
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