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Lave a couve roxa e corte em tiras finas. Descasque 2 laranjas, retire todo o branco e corte às rodelas.
Esprema as restantes.
Misture o sumo, o vinagre, o azeite, sal e pimenta com salsa picada e junte à couve roxa e rodelas de laranja.
Corte o queijo de cabra em rectângulos.
Bata o ovo com sal e pimenta.
Moa as nozes e misture-as na farinha.
Envolva o queijo, primeiro no ovo e depois na farinha.
Frite no óleo quente durante cerca de 1 minuto de cada lado.
Sirva com salada.
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