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Pique finamente a cebola e a cenoura e leve a uma panela para amolecer com 1 colher (sopa) de manteiga aquecida.
Pique a carne em pedaços bem pequenos, passe-os ligeiramente pela farinha e leve-os à panela. Mexa por alguns minutos. Misturando bem.
Acrescente o arroz e deixe fritar um pouco.
Derrame o Marsala em cima e assim que todo o líquido evaporar adicione, aos poucos, o caldo de carne aquecido, renovando-o freqüentemente, até que o arroz esteja cozido, al dente, e o risoto levemente úmido.
Tempere com sal, pimenta do reino e na hora de servir salpique com salsinha picada.
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