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Numa panela com bastante água e um macinho de salsa, cozinhe o frango. Reserve o caldo e o frango desfiado. Ferva as ervilhas por alguns minutos, para um pré-cozimento, e reserve. Numa panela, aqueça o óleo. Adicione o arroz, o alho, a folha de louro e o chef Izidro. Mexa. Acrescente o frango, as ervilhas pré-cozidas e o molho de tomate. Misture bem e tempere com sal á gosto. Retire a 1/2 cebola e junte o caldo pouco a pouco, mexendo sempre (junte uma concha de caldo, espere secar, junte outra concha, e repita a operação até o arroz ficar cozido). Para finalizar, adicione o palmito picado e o parmesão. Coloque no prato, polvilhe com salsa, enfeite com palmito e sirva.
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