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Bater as gemas com o açúcar.
Adicionar o vinho do porto, a raspa de laranja, a maisena dissolvida num pouco de leite e por fim o restante leite.
Coar este liquido para a forma de pudim previamente caramelizada e levar a cozer em banho-maria em fogo brando.
O caramelo para este pudim faço-o da seguinte forma:
Coloco açúcar (1 xícara) numa frigideira alta e pesada com 1 colher sopa de água e levo ao fogo até que o açúcar derreta e forme uma calda dourada.
Nesta altura junto 1 cálice de vinho do porto, deixo levantar novamente fervura até que o açúcar volte a derreter e ficar uma calda grossa e dourada.
Coloco de imediato no fundo da forma e com cuidado para não me queimar vou rodando a forma de modo a ficar com o fundo e parte dos lados coberta com o caramelo.
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