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1. Misture o açafrão com 3 colheres (sopa) de água quente e reserve.
2. Espalhe sal sobre a berinjela, deixe-a escorrer por 30 minutos. Lave e seque com papel-toalha.
3. Aqueça o azeite e frite a cebola, o alho, os pimentões e a berinjela por 5 minutos. Salpique com a páprica e mexa.
4. Misture o arroz, acrescente a água, os tomates e o açafrão que estava reservado.
5. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 15 minutos com a panela destampada. Mexa algumas vezes e adicione mais água, se necessário.
6. Junte os cogumelos, as vagens e o grão-de-bico. Cozinhe por mais 10 minutos e sirva com um fio de azeite.
Dica: uma folha de louro pode ser acrescentada a esta receita.
Receita do M de Mulher
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