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Cozinhe os ovos, e depois de frios descasque e corte ao meio na horizontal.
Retire as gemas.
Numa frigideira aloura-se o bacon cortado em pequeninos cubos.
Junte depois a farinha, o esparregado, as gemas esmagadas e o tempero.
Vá sempre mexendo e misturando até ficar em massa.
Recheie o centro das claras com pequenas bolas da massa de modo a ficar com o aspecto de uma gema.
Passe cuidadosamente por farinha e ovo e frita-se ate ficar bem louro.
Fica muito bem se for servido em travessa forrada a folhas de alface e alternando um ovo com um montinho de cenoura ralada.
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