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Cozinhe as batatas na água com sal até ficarem macias. Escorra e corte-as em rodelas. Reserve. Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite a linguiça. Junte a escarola, misture bem e cozinhe até murchar. Em um refratário, levemente untado com margarina, alterne camadas de batata, linguiça com escarola e mussarela. Bata bem os ovos com o sal e a pimenta, misture o leite e a farinha de trigo. Despeje por cima e asse no forno preaquecido a 200 graus C durante 40 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.
Receita do M de Mulher
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