Primeiramente, abra a massa folhada em duas folhas do tamanho da assadeira.

Na sequência faça alguns furos na superfície, usando um garfo e leve ao forno por 10 minutos, a uma temperatura de 200ºC.

Enquanto a massa está assando, vamos a primeira mistura. Tire a gema dos 3 ovos e bata com 100 g de açúcar até formar um creme. Então acrescente 200 ml de leite, 100 g de farinha, 30 g de amido de milho. Após misturar tudo, reserve.

Para não ter confusão, vamos chamar a próxima etapa de segunda mistura. Bata separadamente as claras dos 3 ovos até ficar em neve bem firme com 50 g de açúcar e 1 colher de chá de sal, e reserve.

Então, pegue uma panela e ferva, em fogo médio, 470 ml de leite.

Em seguida, adicione a primeira mistura aos poucos, até que engrosse e fique com uma massa parecida com um pudim. Após esfriar coloque 2 colheres de chá de extrato de baunilha e adicione.

Na sequência incorpore a clara em neve (segunda mistura), aquela que está na consistência de pudim, até tornar-se um creme. Adicione 70 g de chantilly e misture.

Pegue as folhas que assaram e já esfriaram e coloque no fundo de uma forma e coloque o creme por cima e novamente outra camada de massa folhada. Então, basta deixar na geladeira entre 3-4 horas.

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