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Esprema o sumo das laranjas, passe por uma peneira e vá juntando água até perfazer ¾ de litro.
Leve para cozinhar, juntamente com o açúcar até ferver. Retire do fogo.
Misture a maisena dissolvida nas colheres de água com as gemas e junto ao sumo de laranja.
Pique a gelatina, ponha de molho num pouco de água. O sumo de laranja deve levantar fervura algumas vezes.
Junte então, a gelatina mexendo até dissolver.
Bata as claras em neve.
Adicione ao creme de laranja, misture bem e prove o açúcar.
Despeje em taças e leve a geladeira.
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