short
short
Corte o coelho em pedaços, coloque numa vasilha, cubra com água fria temperada com o vinagre e deixe repousar por 30 minutos.
Pique a cebola com o alho, o ramo de alecrim e a pimenta vermelha.
Coloque numa panela de barro com o óleo e deixe dourar lentamente.
Adicione os pedaços de coelho (previamente despelados, lavados e enxutos), misture e faça dourar de maneira uniforme.
Lave e corte os cogumelos e incorpore-os ao refogado.
Misture e tempere com sal e pimenta-do-reino.
Banhe com o vinho branco seco, e, quando evaporar acrescente o extrato de tomate diluído em uma concha de caldo de carne quente e a folha de louro.
Mexa e termine o cozimento em panela tampada e fogo moderado, adicionando, de vez em quando, algumas colheres de caldo quente e por fim o creme de leite.
Deixe o coelho esfriar, guarde num recipiente hermético e leve à geladeira.
Aqueça os pedaços de coelho lentamente, adicione algumas colheres de caldo de carne, coloque numa travessa aquecida, retire a folha de louro e sirva acompanhado com polenta bem quente.
Você deve estar autenticado para publicar um comentario