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Lave bem os cogumelos. Escorra-os bem.
Pique a cebola e refogue-a no azeite de oliva, em fogo baixo, até que amoleça.
Não deixe que a cebola doure.
Acrescente os tomates em cubos, os cogumelos, o tomilho, o louro, sal e pimenta a gosto.
Regue com vinho branco e mantenha em fogo baixo por 45 minutos.
Deixe esfriar e sirva.
Rende 6 porções.
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