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Cozinhe as beterrabas, descasque-as e leve à geladeira. Ferva as lulas pré – temperadas no vinho durante 3 minutos. Guarde na geladeira. Corte as beterrabas geladas em fatias finíssimas, distribuindo-as sobre os pratos. Disponha as lulas no centro, enfeitando-as com as tiras de casca de limão. Emulsione o azeite com vinagre, sal e pimenta e regue os pratos.
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