Corte a abóbora em pedaços e cozinhe-os em água temperada com um pouco de sal.

Escorra, passe por uma peneira, coloque o purê obtido dentro de um pano e esprema bem para retirar toda a água.

Misture muito bem o purê com a farinha, o fermento, as gemas, o açúcar, a raspa dos limões e o vinho do Porto.

Adicione as claras batidas em neve bem firmes e envolva.

Frite colheradas da massa em óleo bem quente, retire, escorra e polvilhe com açúcar e canela.

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