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Deixe as berinjelas de molho em água e sal, por 15 minutos.
Retire da água, seque com papel absorvente, passe na farinha e frite em óleo bem quente, dourando dos lados. Reserve.
Misture o Atum com os tomates. Reserve.
Molho:
Doure a cebola e a farinha na margarina.
Acrescente, aos poucos, o leite, o sal, mexendo sem parar, até engrossar.
Num refratário (médio) untado, faça camadas de molho, atum com tomate e berinjela, terminando com atum e tomate.
Cubra com a muzzarela e leve ao forno (quente) por 15 minutos.
Rendimento: 6 porções
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