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Limpe a barrigada e guelras, deixando escamas e cabeça. Abra um buraco na areia e forre-o com folhas de bananeira.
Embrulhe o peixe em folhas de bananeira, bem apertado, para evitar areia.
Coloque o peixe e as bananas no buraco e cubra tudo com cerca de 5 cm de areia.
Bem por cima faça um braseiro e mantenha-o vivo. Espere cerca de 1 hora, abra o buraco e tire o peixe e as bananas.
Tempere a carne a seu gosto.
As bananas assadas são um complemento indispensável.
Experimente também com Badejo, Pirajica e Olho-de-Cão e neste último de atenção especial para a carne muito saborosa das faces.
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