short
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Preparar a vinha dalhos com os temperos e o vinho tinto. Limpar os pedaços do osso buco e imergir na vinha dalhos, deixando de molho por uma noite.
Cozinhar com o próprio molho, na pressão, por uma hora.
Retirar a carne, reservando numa travessa. A carne deverá ficar macia, mas sem desprender do osso.
Ferver o molho até reduzi-lo a dois terços do volume inicial.
Acrescentar o extrato de tomate e ferver por dez minutos, sempre mexendo.
Servir com bastante molho e pão francês em fatias.
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