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Descasque os aspargos, corte as bases (cerca de 5cm) e amarre em 3 maços iguais.
Coloque em uma panela grande com água fervente, sal e cozinhe até ficarem macios.
Retire do fogo, escorra e envolva os aspargos em um pano limpo.
Reserve.
Em uma tigela, misture os ovos, a salsa e a cebolinha.
Reserve.
Derreta a manteiga em banho maria junto com o suco de limão, sal e pimenta.
Desamarre os maços de aspargos e coloque em um refratário, formando três camadas.
Regue com a mistura de ovos reservada e a manteiga derretida.
Sirva quente.
Dica
Se desejar, use aspargos em conserva.
Mais fácil para fazer porque não precisa cozinhar.
Rendimento:
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