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Crosta de especiarias
Pique todos os ingredientes e reserve.
Tender
Na véspera, risque harmoniosamente em xadrez (superficialmente, somente a pele) o tender e coloque alguns alecrins e cravos nas intersecções dos cortes.
Pulverize a crosta de especiarias, coloque na assadeira e regue com a marinada.
Cubra e reserve na geladeira.
No dia seguinte, enrole no alumínio e leve ao forno médio para cozinhar por aproximadamente 4 horas, regando durante o cozimento.
Retire o papel e doure.
Sirva fatiado, regado com o molho da assadeira acompanhado de chutney de ameixa preta e farofa.
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