Para armazenar, guarde em potinhos pequenos e mantenha-os na geladeira.
Apesar do preparo muito simples, é preciso prestar atenção aos detalhes para um bom resultado com as tapiocas.
Junte o sal ao polvilho; isso vai garantir uma distribuição mais homogênea da massa.
Hidrate a massa aos poucos, mexendo sempre e sentindo sua textura antes de colocar todo café. É possível, de acordo com o polvilho, que se use um pouco mais ou a menos do líquido indicado. Quanto todo polvilho estiver hidratado, passe por uma peneira fina e reserve, ou faça o processo já sobre uma frigideira ou tapioqueira aquecida. O cozimento é bastante rápido, e, em menos de 2 minutos, a massa já estará pronta.
A tapioca ideal para nós é a maleável e úmida e tem uma casquinha crocante, resultado de uma hidratação e um cozimento perfeitos.
Recheie com doce de leite e chocolate picadinho e sirva imediatamente.
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