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Em uma panela, leve ao fogo médio a margarina até derreter e refogue a cebola até ficar macia, mas sem dourar.
Adicione a farinha, frite por 2 minutos e coloque 2/3 do leite, aos poucos, mexendo sempre até engrossar.
Tire do fogo, misture o atum, a gema, sal, pimenta e noz moscada.
Na batedeira, bata a clara em neve e misture delicadamente ao creme.
Unte 2 forminhas redondas de cerâmica com 6cm de diâmetro com margarina e polvilhe com farinha de rosca.
Divida o creme entre 2 forminhas e leve ao forno médio, preaquecido, por 20 minutos ou até dourar e crescer.
Para o molho, esquente o requeijão com o restante do leite, tempere com sal, salsa picada e despeje sobre o souflê.
Sirva em seguida.
Rendimento:
Tempo de preparo:
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