Corte a cebola em rodelas fininhas
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o salsão, reservando algumas folhas para decorar
Junte o restante dos ingredientes, tomando o cuidado de amarrar o maço de cheiro-verde, para ficar mais fácil de retirá-lo depois
Deixe cozinhar por 30 minutos
Descarte o cheiro-verde, bata a sopa no liquidificador e leve de volta ao fogo para aquecer
Teste o sal e ajuste a gosto
Decore com folhas de salsão picadinhas