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Coloque a margarina numa panela, aqueça-a e junte o alho, a cebola e mexa até murcharem.
Adicione a beterraba sem casca e passada pelo processador, o suco de laranja, o dill e o caldo de legumes.
Misture bem e deixe no fogo alto até ferver; diminua o fogo e cozinhe por 15 a 20 minutos, mexendo algumas vezes.
Retire do fogo, espere esfriar um pouco e bata no liquidificador.
Sirva quente ou frio.
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