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Coloque o azeite, uma pitada de sal, a cebolinha-francesa e o coentro em uma tigela. Acrescente as abobrinhas e deixe descansar por cerca de 1 hora. Reserve. Lave o arroz e cozinhe em uma panela de pressão com as 2 xícaras de água, curry e uma pitada de sal. Quando a panela apitar, conte 20 minutos e desligue. Reserve. Corte as bananas em fatias no sentido longitudinal e leve ao fogo médio em uma frigideira, untada com azeite. Doure cada lado por 3 minutos. Reserve. Em fogo médio, frite num fio de azeite a cebolinha e uma pitada de pimenta-rosa. Adicione os tomates, mexendo com movimentos de vai-evem, por 3 minutos. Tampe a panela e cozinhe os tomates até que o excesso de água evapore. Acrescente o manjericão e o arroz e cozinhe em fogo baixo, misturando por 3 minutos.
Montagem: Coloque as abobrinhas sobre o risoto e as bananas em volta do prato. Sobre elas, gotinhas de shoyo e azeite. Salpique com o restante das ervas e sirva imediatamente.
Receita da chef Tatiana Cardoso
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