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Tempere a carne de rã no vinho, sal, pimento, alho e cebola ralada e deixe pegar gosto por uma hora.
Para preparar o molho derreta a manteiga na panela, acrescente a farinha de trigo para dourar e junte o caldo de galinha.
Mexa por 5 minutos. Coloque as rãs bem escorridas na panela, sem excesso de tempero.
Deixe cozinhar por 15 minutos.
Derreta mais um pouco de manteiga, junte as claras de ovo e misture ao molho com as rãs na panela.
Mexa um pouco para misturar bem as gemas.
Retire as rãs da panela e acrescente salsinha picada.
Sirva o prato acompanhado de arroz.
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