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Calda:
Derreta o açúcar até dourar e junte a água fervente, volte ao fogo e mexa com a colher de pau até formar uma calda lisa. Unte com ela toda a superfície interna da fôrma, assim o pudim não gruda. Isso pode ser feito na própria fôrma, se for de alumínio.
Pudim:
Ferva o leite com a baunilha.
Tire do fogo e deixe esfriar bem antes de continuar. Junte o leite, os ovos e o açúcar e bata bem, bem mesmo, no liquidificador.
Despeje o leite na forma untada e cubra-a com papel alumínio, que você deve furar com um garfo para que a água evapore.
Coloque a forma em banho-maria no forno médio, pré-aquecido, por cerca de 40 minutos a 1 hora (depende do forno).
Deixe esfriar e coloque na geladeira por seis horas.
Desenforme e sirva.
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