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Tempere a peça apenas massageando levemente a carne com o sal grosso.
Leve à grelha previamente aquecida com braseiro forte durante 8 minutos de cada lado. Vire a peça apenas uma vez.
Por ser uma peça com menor volume do que a alcatra, não estará tão vermelha por dentro.
Sirva fatiada acompanhada de uma salada verde e uma generosa porção de molho chimichurri preparado com azeite e vinagre.
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